Gỏi xoài khô cá sặc - đặc sản thú vị du khách ở Cần Thơ

Món ăn đơn thuần chỉ gồm cá sặc nướng và xoài xanh thái chỉ nhưng làm cho không ít thực khách phương xa buộc phải nhớ mãi.

Là món ăn nức danh trong ẩm thực bắt buộc Thơ, gỏi xoài khô cá sặc được người dân Nam Bộ sử dụng rộng rãi thuộc chiếc nhất nhì trong những bữa ăn giản dị hằng ngày. Lý do là chúng dễ kiếm, dễ làm cho, lại chẳng cầu kỳ chuyện củi lửa.

đa dạng ở miền Tây sông nước, trong mùa thu hoạch, người dân Nam Bộ thường mua những con cá sặc tươi sống, to bằng bàn tay, khiến sạch vảy và ruột, sau đó ngâm trong nước muối chừng một giờ rồi đem phơi. Thực khách chuộng cá sặc phơi khô hơn là tươi bởi chế biến ngay, thịt cá bở, ko ngon trong khi chỉ qua 1 nắng, chúng lại trở thành đặc sản.

Để con cá đạt độ dai ngon, người ta phơi đa dạng nhất hai nắng, ko được kéo dài vì thịt cá khô sẽ mất mùi thơm đặc trưng và không còn ngon đúng vị. Ảnh:monque.vn

Khô cá sặc siêu dễ ăn, mang thể nướng và chấm muối ớt hay chiên vàng, chặt ra nhâm nhi cộng mắm me, nhắm bia. Hương vị món này đậm đà nhờ muối, xen lẫn vị ngọt thịt cá tự nhiên nên khi trộn cùng gỏi xoài xanh chua ngọt, chúng cũng được coi là món nhậu được ưa thích của đấng mày râu.

Dù chế biến rất đơn giản, không mất đa dạng công sức, món gỏi xoài này vẫn để lại phổ biến dấu ấn khó quên. Nguyên liệu chính gồm xoài xanh, cà rốt, cá sặc khô, hành tím, chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường và rau răm.

Khô cá sặc nướng trên lửa than tới lúc dậy mùi thơm là mang thể xé nhỏ, khiến cho thật kỹ để chiếc bỏ hết xương cá. Xoài tượng chua tươi rói thường được vặt không tính vườn, sau ấy gọt bớt phần vỏ ngoài, để nguyên trái, sử dụng dao mỏng băm dọc đều tay thành vệt dài trên mặt trái hoặc bào cho ra sợi.

công đoạn tiếp theo là ngâm xoài với nước mắm pha đường cộng tỏi ớt bằm 30-45 phút để làm cho giảm vị chua. Trong khi đấy, cà rốt cũng được thái sợi, rau răm băm nhỏ, hành tím bào mỏng để trộn gỏi. lúc xoài đã ngấm, đầu bếp mới vớt ra để trộn chung có các nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng, sau cộng mới rắc rau răm.

Đôi lúc trong món gỏi xoài khô cá sặc, người ta dùng mùi tàu (ngò gai) để thay thế nên gỏi có mùi thơm khác 1 chút, nhưng vị ngon thì không thay đổi.

Hương vị đậm đà của khô cá sặc lẫn mùi thơm của rau răm hài hòa cộng xoài chua và hành tím hăng thấm nước mắm đường đi cùng vị cà rốt ngọt thanh khiến cho món ăn đậm chất miền quê dân dã càng phát triển thành ấn tượng. các hôm nhà có khách hay phải món nhậu lai rai cho ông xã, phụ nữ miền Tây rất rảnh tay mang món không mấy cầu kỳ này.

có dịp tới thăm người miền Tây Nam Bộ mùa nước nổi và được gia chủ thiết đãi gỏi xoài khô cá sặc, bạn sẽ thấy mình là người may mắn và bắt buộc xuýt xoa khen ngợi mãi. nếu muốn tậu về khiến quà hoặc tự tay chế biến món này cho gia đình, bạn cũng sẽ dễ dàng sắm ở hầu khắp những cửa hàng bán nông sản tại các tỉnh miền Nam. Giá khoảng hơn 300.000 đồng một ký khô cá sặc đóng gói.