đề cập tới chè của đất nước chùa tháp ở TP HCM, thực khách nhớ ngay đến Cô Huôi, gánh chè mấy chục năm ở chợ Lê Hồng Phong (quận 10), nơi với các món chè lạ như chè bí đỏ, hột me...
Từ lâu, chợ Lê Hồng Phong (quận 10, TP HCM) được nhiều người gọi là chợ Campuchia.
Tên gọi này nguồn gốc từ việc bạn với thể tậu thấy những món ngon của đất nước chùa tháp tại đây như bún num-bo-chok, bún mắm. Trong ấy, được thanh niên thích nhất là chè.
có hơi rộng rãi hàng chè Campuchia trong chợ. Lâu đời nhất là chè cô Huôi. Theo lời nói, má cô Huôi bán chè ở Campuchia. lúc về Việt Nam (vào những năm 1970), bà tiếp tục bán chè tại đây. hiện nay, 1 người bà con của cô Huôi là chị Hà đứng bán.
Hàng chè này mang 7 loại chè là chè hột me, bí đỏ, thốt nốt... Điểm chung là nguyên liệu được nhập hàng tuần từ Campuchia, nấu bằng đường thốt nốt và đều được ăn cùng sầu riêng, nước cốt dừa, sữa đặc, đá bào..
Trong những món chè, lạ nhất là chè bí chưng (tiếng Campuchia gọi là num-à-pơi). Trái bí đỏ được khoét ruột, thêm hỗn hợp gồm sữa bột, sữa đặc, nước cốt dừa, lòng đỏ trứng đã đánh đều, hấp phương pháp thủy.
Bí đỏ chưng thường được ăn kèm nước cốt dừa, sữa tươi và đá bào. Người ăn thường xoắn cả bí và nhân để hai thành phần này hòa quyện vào nhau.
Món vật dụng hai được ưa thích là chè hạt me. Nguyên liệu chính là dòng hạt của chiếc trái chua này nên cách chế biến cũng cầu kỳ và mất thời gian: tách lấy hạt, rang lên, đập vỏ, phơi nắng rồi ngâm nước, tách vỏ.
sở hữu lẽ nhờ vậy mà hạt me mới có độ dẻo dẻo cộng sắc nâu nhẹ. lúc ăn, từng hạt me quyện sở hữu nước cốt dừa, đá bào mát lạnh, lạ miệng.
những món chè tại đây đồng giá 15.000 đồng. nếu đi cả nhóm, bạn với thể gọi từng phần rồi ăn chung. nếu chỉ đi một mình hoặc hai người, phần thập cẩm (giá 20.000 đồng) là lựa mua tốt nhất.
bên cạnh chè, bạn có thể thử hai món chuối nướng của Campuchia.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét